旅游管理专业本科认知实习大纲(2300字)

来源:m.ttfanwen.com时间:2017.3.26

合肥学院旅游系旅游管理专业(本科)认知实习大纲

实践类别:认知实习

开课对象:旅游管理专业本科学生

开课学期:第五学期

总学时:24周

先修课程:旅游管理专业部分专业基础课和专业课

一、认知实习目的

认知实习作为旅游管理专业本科学生一个全面接触实践的教学环节,是在学习了部分专业基础课、专业课的基础上进行的。通过认知实习,使学生能够联系旅游企业的实际工作进一步巩固和深化所学基础理论,并且基本掌握旅游管理专业的实践技能。通过认知实习,为学生学好后继专业课以及培养学生的实际工作能力打下一定的基础。

二、认知实习内容

旅游管理专业认知实习的实习单位一般为饭店(四星以上)或者旅行社,实习部门主要涉及:饭店(前厅部、客房部、餐饮部、人力资源部、营销公关部等),旅行社(外联部或市场营销部、计调部、接待部、人事部或人力资源部、财务部、票务中心、门市部等)。 认知实习的具体内容如下:

饭店:

1、了解饭店组织机构设置及岗位职责。

2、了解和熟悉饭店业务流程。

3、了解和掌握饭店服务的标准,包括服务的态度标准、服务的行为语言标准、服务如何满足宾客个性化需要的标准以及服务工作的指导方针。

4、前厅部

了解前厅部的工作特点及其基本职能、前厅部的组织结构、前厅部工作流程及岗位职责、前厅部的区域环境设计与设施设备,熟悉前厅工作中的人际交流技巧,基本掌握前厅预订工作及管理、前台接待工作及管理、礼宾与问讯工作及管理,了解前厅收银和收入审计工作管理、前厅商务工作管理等。

5、客房部

了解客房部的组织结构及主要岗位职责、客房部区域环境艺术和布局装潢设计,基本掌握客房服务工作及管理、客房的清洁保养工作及管理,熟悉客房部物资设备的管理以及客房部的劳动管理等。

6、餐饮部

了解餐饮部的组织机构设置及岗位职责、餐饮部环境设计与设施设备,掌握餐饮服务的基本技能(托盘、餐巾折花、摆台、斟酒等),熟悉餐饮服务的主要环节,掌握中西餐、自

助餐的常规服务,了解和熟悉菜单的筹划与设计制作,了解餐饮原料的采购与库存管理,熟悉餐饮产品的生产、销售、服务管理等。

7、人力资源部

了解和熟悉饭店岗位职责、员工的配备与储备、招聘与培训、考核评估、工资制度设计、动态管理的具体方法等。

8、营销公关部

了解饭店市场的需求、饭店市场细分与营销战略的选择,基本掌握饭店的产品设计、价格决策方法、营销的沟通技术以及主要的推销方法等。

旅行社:

1、了解和熟悉旅行社业务流程,掌握旅游团(者)接待流程。

2、了解和掌握旅行社旅游服务(国内、出境、入境)质量要求以及导游服务质量要求。

3、了解旅行社组织机构设置及岗位职责。

4、外联部或市场营销部

了解旅行社外联部或市场营销部的主要业务,熟悉旅行社营销管理的主要内容,基本掌握旅行社产品的设计与生产过程、定价方法与价格策略、销售渠道的选择以及促销的方式。

5、计调部

了解旅行社计调业务的主要内容,掌握计调部协调工作流程,熟悉旅行社的接待计划的制定,掌握旅行社协作网络的运作与管理。

6、接待部

了解和掌握导游服务程序与服务规范,培养导游服务基本技能,掌握导游人员对客服务的基本原则以及对常见问题和事故预防、处理的方法,熟悉处理旅游投诉的方法。

7、人事部或人力资源部

了解旅行社人力资源管理的特点,熟悉旅行社人力资源管理的过程,包括对员工进行计划、招聘、培训、业绩评估、制定工资和福利制度等活动的具体内容。

8、财务部

了解旅行社资金运动规律,熟悉旅行社财务管理的内容,了解旅行社会计核算的方法和作用,熟悉旅行社资产管理、成本与费用管理、营业收入和利润管理以及结算管理的方法。

9、票务中心

了解旅行社票务中心的业务程序,基本掌握票务中心代售客票特别是航空客票的程序(包括准备客票、预订客票、销售客票、退票和销售结算等)。

10、门市部

了解和熟悉旅行社门市部的业务,掌握门市部接待的基本规程。

三、认知实习要求

认知实习要求学生以实习单位为课堂,以实习单位中具有丰富实践经验的管理者和员工

为实习指导老师,同时安排校内指导老师。

对学生的要求:

1、为保证实习顺利进行,每个学生都要服从实习单位的安排,遵守实习单位的组织纪律和安全规章制度,不无故缺席、不迟到、不早退,特殊情况须履行请假手续获准方可离开。

2、实习中要积极主动地完成所分配的任务,尊敬实习单位指导老师及有关工作人员,虚心向他们学习。

3、每个同学要按实习大纲的要求认真完成实习任务,及时填写实习日志,按时完成实习报告。

4、实习过程中要遵守社会公德,自尊、自爱,严格要求自己,注意自身安全。

5、实习过程中如遇到问题要及时与实习单位指导老师、校内指导老师或辅导员联系。

对校内指导老师的要求:

参与认知实习指导的老师必须认真负责,做好认知实习的统筹安排,并及时与学生沟通检查实习情况,同时负责对学生实习日志和实习报告的评定。

四、考核方式与成绩评定

认知实习成绩根据学生在整个实习期间的表现,结合完成实习日志、实习报告的情况及组织纪律情况进行综合评定。不参加实习者及实习成绩不及格者,均需随下一级学生补认知实习。

实习的全过程由实习指导老师进行考核。考核内容包括实习中的敬业精神、学习态度、遵守纪律的情况,实习日志的填写情况、实习报告的撰写情况等。

实习成绩以百分计,具体按下列方法评定:

1、实习单位鉴定:占总分的40%;(由实习单位指导老师负责评定)

2、实习日志:占总分的20%;(由校内指导老师负责评定)

3、实习报告:占总分的40%;(由校内指导老师负责评定)


第二篇:旅游管理专业实践大纲 1900字

旅 游 管 理 专 业

综合实训教学大纲

明达职业技术学院旅游系

旅游管理专业教研室

20xx年6月

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旅游管理专业实践大纲

说明:旅游管理专业是我系的重点专业之一,是一个实践性很强的专业。为了使得本专业学生在综合素质方面得到一个全面的提高,更好的掌握旅游基本知识,江苏地区的旅游资源情况和导游服务的工作流程,走上社会后能更好的适应旅行社的服务与管理工作,特制定本专业综合实践大纲。

一、实训目的

1、使学生熟练掌握中国历史常识、中国民俗知识、宗教知识、中国古代建筑知识,中国古代园林知识、烹饪知识、中国诗词知识。

2、使学生了解江苏地区的旅游资源的分布状况和特点,了解各地的旅游业发展现状。

3、使学生学会如何编写和讲解导游词,充分锻炼学生的书面表达能力和口语表达能力。

4、使学生了解并掌握规范的导游服务技能,能够为游客提供科学的导游服务并能科学地处理遇到的各种问题。

5、能够提高和加强接待团队的技巧和方法,在提供规范化服务的前提下,为游客提供更加完美的人性化服务。

6、使学生了解并能深刻把握导游工作的重要性,客观正确处理在导游过程中与各部门各行业之间的关系。

二、实训要求

在旅游管理专业实训教学过程中,让学生走出课堂,充分利用课堂所学的理论知识,使学生在完成实践任务的教学中,得到理论与实际相结合的锻炼,从而全面提高学生的综合素质,以便更好的适应未来的导游工作。

三、实验报告

1、书面报告

2、实践实地操作

3、以老带新训练

4、专题参与竞赛

四、实验考核

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1、以盐城地区为重点的生态旅游区实训项目

2、以连云港为重点的旅游资源调查

3、以苏州为中心,园林风景区实训项目

4、以无锡为重点的人造旅游资源实训项目。

合格标准:有三个实训项目达到良好标准;

良好标准:有四个实训项目达到良好以上标准,其中有一项为优秀;

优秀标准:有四个实训项目达到良好以上标准,其中有三项为优秀。

五、教材与辅助材料选用

1、《全国导游基础知识》、《江苏导游基础知识》、《导游服务技能》(全国导游资格考试专业教材);

2、《走遍江苏》,江苏人民出版社。

六、实训课时

总课时为24课时。可以集中实践,也可以分为两个阶段。

七、实验内容与具体要求

第一部分 基础知识

实验内容:

1、导游旅行常识

2、导游地理知识

3、导游历史知识

4、导游宗教知识

5、导游文化知识

6、导游民俗知识

7、导游饮食知识

8、导游医药知识

9、导游特产知识

10、导游建筑知识

11、导游审美知识

12、基本法规知识

13、旅游法规知识

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14、基本国情知识

操作方法:

1、行程过程中师生相互问答法

2、导游讲解中提问竞赛法

实验目标:

希望通过以上各种实验方法能够使学生全面掌握导游应该具备的各种基本知识。 第二部分 基本技能训练

实验内容:

1、查阅并收集各种资料(提前)

2、编写相关导游词

3、口语表达能力训练

4、仪容仪表形体训练

5、组织协调能力训练

操作方法:

要求学生学会编写相关景点的科学规范生动的导游讲解词

组织学生进行导游景点讲解大赛,及时点评指正

实验目标:

希望通过以上活动使学生的口语、书面表达能力和组织协调能力得到一个全面的提高。

第三部分 实地教学训练

教学内容:

1、景区实习考察

2、学习带团流程

3、实际带团练习

4、掌握带团规范

5、游客心理分析

6、熟悉带团技巧

实验目标:

希望通过以上实验活动,使学生能够做到理论与实践完全结合,足够胜任未来国 4

际导游工作。

操作方法: 1、实地考察 2、教师指导 3、学生互评

八、具体安排(旅游目的地可以根据当年的具体条件进行变更)

旅游管理专业实践大纲

大纲指定人: 王建华 大纲审定人:孙海琴

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大纲说明

1、本教学大纲主要供旅游系旅游管理专业学生的综合实践所用,主要面对的课程是《江苏导游基础知识》和《导游服务技能》目的是为增强学生对江苏旅游资源的分布和特点的了解,让学生在实践中掌握江苏旅游资源的特点、掌握导游服务的技巧。 2、本大纲主要选取了江苏南北四个地方的具有特色的旅游景点,包括自然景观和人文景观,有宗教寺庙和私家园林等,希望能够以点带面,加强学生对书本知识的理解。

3、由于学校不提供经费,学生出去的所有花销都由学生自己承担,所以考虑到学生的经济承受能力,每年的实践之前,我们会充分调研,尊重同学的意见和要求,选择代表性的景点,不必拘泥于本实践教学大纲规定的景点。

4、学时的要求。本大纲我们主要考虑到一个实践周。定为24课时。实际情况可以根据安排灵活变动。

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