连锁超市采购基础培训资料(5600字)

来源:m.ttfanwen.com时间:2015.7.23

连锁超市采购基础知识

一、采购的定义:

有目的、有选择、有目标地采集、选购。

??象解释:象采茶式地有目的地采,不是全采,零售企业采购切忌乱采或全采,来者不拒就是盲目采购。现代零售企业提倡定向采购(定位采购)是针对该区域的市场需求,满足大多数消费者为目标,针对性有目的地进行。为什么采购不叫购货,采购部为什么不叫购货部就是这个道理。

二、现代零售企业采购界的行业精神。

零售业界是高密集、高劳动强度、繁忙、琐碎的行业,尤其采购系统,采购业界不仅繁琐、任务重、要求高,而且有机动性强、灵活多变等特点??因此,需要我们不仅要有专业素质,还要有行业精神,也叫敬业精神。它要求采购员自觉、高效、认真细致、吃苦耐劳、精诚团结??

采购业界的三大原则:

1、团队敬业:超市业态是大工业生产的必然产物,它是集约化、专业化、分工明确、团结协作的行业,需要各部门配合、衔接,防止脱节。尤其是重要职能部门,更要高度配合,因此要求全体员工精诚团结,发挥团队精神。

2、保守商业机密:同行间最容易沟通,现代的零售企业需要借鉴同行的优秀经验,取长补短。但切忌,非工作往来不谈公事,所谓闲谈不涉业务,尤其是商业机密,正所谓两军交战,各为其主。保守商业秘密这是基本的行规。

3、廉洁奉公:这是采购业界最根本的要求,徇私舞弊是采购界的大忌。

三、现代零售企业对采购员的要求

1、形象礼仪:要求采购员衣着得体,不穿奇装异服,提倡着职业装,讲究行业作风及专业精神。着装应以大方得体为主,不必过于考究,也不应太过寒酸,讲究礼仪、礼节、礼貌,言谈举止落落大方,有礼有节,不亢不卑。

2、精神面貌:精力充沛、富有朝气,充满活力、满怀信心、富有激情、充满斗志,随时进入状态,以轻松自如应对复杂而艰苦的采购运作。

3、专业素质:要求熟悉相关的业务运作及工作流程,具备一定的实作经验、写作能力和谈判水平。

4、虚心进取:超市业态是一门永续学科(也称边缘商业学科),是一门博大精深的学问,它不墨守陈规,随时代的发展而不断变化,永无止境,能顺应潮流,迎合时代,它不仅灵活多变,更是推陈出新,不断更新换代,超市业态永无止境,真正体现做到老,学到老??

5、采购部各岗位要做好工作计划及分工安排,应划分A、B、C、D级供应商,最高负责人分管A类,小组经理、主管分管B类,采购员及采购助理分管C、D类,做好分工协作,负责人不是全管,也不是都不管,正所谓普遍撒网,重点抓鱼。应逐级做好摊派分工,做到责任明细化,分工明朗化。

四、采购系统的基础知识及注意事项:

??样认知、了解、分析商品?怎样预测该产品的市场潜力(采用逆向思维、换位思维法则)? ??识、了解一个产品,不单要看外包装、质量、价位,还要分析其主要成分,仔细查看产品检测报告,了解产品成分,并核算其生产成本(通过检测报告了解产品成份及占比,通过其主要成份来核算生产成本),只有了解生产成本,才能准确把握进价及零售价,不能光凭报价单的数据来衡定商品的 价值。进价的核算有两种常规方法:一是通过进价核算;二是通过市场价核算。

??测产品市场潜力,首先要分析该产品是否属民生必须品,主要针对哪些消费层次,有无季节性等特点,并推算该产品的导入期、发展期、成熟期、及衰退期。

??位思维:把自己当做消费者,换了我自己,该种产品,此等价位,我是否会买?

??向思维:万一该产品出现问题,如质量问题,会有什么后果?是否影响公司的品质形象?价位太高、太低、价格带不合适会否影响公司的价格形象?(凡事要往最糟的方面设想,反过来想,会怎么样?) ??进新品的注意事项:

??明正身:首先查看该商品的检测报告及相关检验证书、合格证等,了解是否经国家技术监督部门检验合格,避免引进三无产品,同时,还应审核该公司的三证及其它有效证件,确认其是否有承担法律责任的能力。

??解供应商实力:该共应商实力如何?有无配送能力?有无承担法律责任能力?避免皮包公司及个体小商贩投机钻营。

??视包装和质量:外包装是否符合相关要求,质量是否符合要求。采购员应试吃、试用,了解该产品的实质。

??析该产品的市场潜力:推算该产品的导入期、成熟期、发展期、成熟期、衰退期,并预算每月大致销量。

??析该产品的竞争力及价格带:拿同类产品作比较,对比其价位、包装、质量、感观及市场需求,并采用换位思考法则及逆向思考法则,进一步推敲,最终决定是否引进。

??么叫自然码(条形码)?什么叫店内码?

??形码是厂家向国家有关部门申请的一种商品排序号码,经有关技术监督部门及工商管理部门检验合格,并统一排序、确认为合格商品的编号,相当于合格商品的身份证号码。国内条形码为十三位数的号码,前三位为国际统一编排的前缀码,后四位为厂商码,紧接着的五位是商品编码(商品货号),最后一位是校验码(识别码),一般区分为:非食品前缀码为690、休闲食品前缀码为691,常规食品前缀码为692。

??内码:各零售企业根据实际需要,为方便管理商品,按商品的属性或进货先后顺序进行统一排序的号码,一般以六位数为基准。

专业术语及常用名词的解释:

??品描述:指各商品详细的名称、规格、产地、生产日期、保质期限及条形码。

??板:把两个或两个以上卡板上的商品,有条理地合并在一个卡板上。

??排面:商品没有摆满货架的时候,利用先进先出原则,将商品向前排列,使排面充盈、丰满。 ??零:捡回顾客遗弃在各角落的零星商品。

??架:货架两端的位置,也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。

??进先出:先进的货物先销售。

??货:把凌乱的商品整理整齐。

??头:即“促销区”,通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。

??货:整齐地堆放商品。

??价:更改价格。(变换价格)

??码:用以表示一定商品信息的符号。分为:自然码、店内码。

??内码图示:以六位数为基准,××××××。

??然码图示:也称条形码;国内条形码为十三位数。

??格卡:也称价签,用于标示商品售价并作定位管理的标牌

??格牌:标示价格的POP牌、

??板:木制放货的卡板

??货:理货员将缺货的商品,依照商品各自规定的陈列位置,定时或不守时地将商品补充到货架上去的作业。

??销员:厂商为了更好销售、宣传其商品,而派驻商场的该单位员工。

??吃:对一些促销食品进行现场加工,并让顾客现场品尝。

??货:降价处理活动。多为滞销品或近期货(快到保质期限之商品)。

??磅:对需进行第二次加工包装为商品的称重。

??核:为防止顾客遗漏商品,在其离开时对其所购商品的核对。

??防;防火、防盗、防工伤。

??不对板:指实物和标示上的商品描述有差别的现象。

??重标签:称重商品特用的标签。(一般符带条码)

??销:指商品销售效果不明显或很难卖出的现象。

??货明细单:指顾客购物结帐后给顾客的付款凭证。

??推车:顾客购物用的小车。

??废:由于变质或破包、损坏而不能销售,需按废品处理的商品。

??点;定期对店内商品进行清点,以确实掌握该期间的经营绩效及库存情况。

??品:主要指体积小、价格高的商品。

??架:把商品摆放在货架上。

??存:指尚未销售出去的商品。

??销试品:用来促进销售用的试用(吃)商品。

??品:为刺激销售,对购买商品达一定量的顾客,给予馈赠的商品。

??应商编号:零售企业为方便管理而为供应商所编的号码,一般为8位。

??单号码:每批订货单的编号。

??车(手动):用来运送货物的工具。

??库存:帐面上的销售量大于帐面上的库存量,通常因为输入的错误所致。

POS:(POINTOFSALES)销售信息管理系统,其基本构件是:商品条码、POS收银台系统、后台电脑。 EOS:(ELECTRONICORDERINGSYSTEM)电子订货系统。主要功能是运用于商店的订货管理和盘点。基本构件是:价格卡、掌上型终端机、数据机。

??货:顾客或商场按有关规定对所购商品退回商场(厂商)。

??货:顾客或商场按有关规定对所购商品和商场(厂商)的交换。

POP:(POINTOFPURCHASEADVERTISING)销售点广告:指超市卖场中能促进销售的广告,

也称作销售时点的广告。在零售店内将促销讯息,以美工绘制或印刷方式,张贴或悬挂在商品附近或显著之处,吸引顾客注意力并达成刺激销售之目的。

DM商品:泛指店促及快讯商品。

??直陈列:同类货品集中垂直陈列于上下多层货架。

??行陈列:同类货品平行陈列于多行或同一层货架。

??品生命周期:指任何一项产品均有其寿命,从其上市起,一般可分为导入期、成长期、成熟期、衰退期,各期期间长短受消费环境及竞争之影响。

??品台帐:即商品目录,将每项商品基本资料(如品名、品号、规格、单位、成本、售价、供应商等)详细整理成册称之。

??架陈列:指利用整排货架的两端,作变化性的陈列,一般陈列的作法为:A、大量陈列;B、 低价位;C、季节感;D、广告促销。

??连陈列:也称关连陈列,指据某项目的,而将相关连之商品陈列在同一地区或附近。

??板:泛指在货架内或冷藏(冻)柜内,放置商品之横隔板。

??格带:指在商店内销售同一项的产品,其卖价从上限到下限之间的数据。

??较陈列:把相同商品,依不同数量予以分类,然后陈列在一起供顾客选择。

??金线:指商品陈列时,最容易让顾客看到或拿到之区域,一般指肩膀以下至腰部以上之区域,高度约在0.85—1.20米左右,可陈列对店铺利益贡献较佳之商品。

ABC:将商品依畅销排行(由第一名排至最后一名),计算出每一项商品营业构成比及累计构成林,而以累计构成比为衡量标准,在累计构成比在80%以前之商品属A级品,累计构成比在81%--95%之商品B级品,累计构成比在96%以后之商品属C级品。A级品可列为重点管理、陈列面扩大、不可缺货。C级品则列为淘汰对象。

??割表:日语名词,中文译为“陈列配置表”。即把商品的排面在货架上作一个最有效的分配,以书面表格规划出来。

??续订单:泛指货到才能确认完成的订单(先送货后补单),该订单多为生鲜果蔬类。

??格卡:放置于货架或冷冻(藏)柜棚板前缘或沟槽内之小卡片,价格卡上注明货号、品名、 售价等,可供顾客购物参考及陈列位置管理之用。

??陈列量:也称为堆箱陈列或山积陈列,在卖场辟出一个空间或将端架拆除,将单一商品或2—3品项的商品作量化陈列。

??客数:指店内收银机所统计之某一端时间交易客数。

??单价:指由店内收银机所统计之某一段期间总营业额除以该期间之总来客数,得出平均每人购买金额。

??列定位管理:依照陈列配置图,将商品陈列位置固定,以便于辨识并做好陈列定位管理。

??损率:指商品在买进卖出过程中,因管理不当或疏忽所造成之损失,其损失金额占营业额之比例。 SP(SalesPromotion):既“促销”之意。

80—20法则:系重点管理之原则,其意义为:重要掌握住事物的重点(即其中最重要的20%)

即可产生大部分的功效(即成果的80%)。例如:商店内80%的业绩系由20%的品项所达成;也称8.2原则。 ??号:为商品依类别所编之号码。

陈列:货品柜设之方式。

??利:商品销售总额减商品进价总额。

??平均售量:D.M..S(DailyMeanSales)单项货品日平均售量数。

??转率:对某一类别销货的进度,由此来判别采购商品是否正确,及追加作业是否正常,及库存数量是否正常。

??议订单:O.P.L(OrderProposalList)电脑计算出每项货品应续订数量之报表;也称订货计划。 ??续订单:生鲜、日配类商品,货到才确认完成订单,也可用尺码商品的订货(如布匹药) ??急订单:紧急缺货时,采用手写订货传真(FAX)给厂商,也叫应紧订单此订单越少越好。

五、规范标准的结算方式及各种方式的适用范围:

1、现金:是针对特大品牌,指独一无二,非销不可的商品或自采商品。特点:流通快,销量 大,周转率高、贡献大。

2、购销月结:(有帐期30天或45天之分)指所有商品约定期限一到,除退换商品外,其余商

品不管是否售完,约定付款期限一到全部结清。该结算方式适用于一线品牌(主流商品或拳头产品), 如宝洁、高露洁、丝宝、联合利华、拉芳等。

3、代销月结:每月实销实结,所有商品均可无条件退换,该结算方式适用于二线以下的品牌, 如亮妆、名人、立白等。

4、联营:

??A):直接扣点式:适用于毛利低、销量大的主流商品。如大家电、果蔬、生鲜等。

??B):租金加扣点:适用于毛利高、销量小但有一定的市场潜力,俗称鸡肋产品。

六、促销的种类、效果、应用范围和促销商品的选项原则及特价种类:

??销种类一般分为:

1.奖购(购买价值达多少,奖价值多少),作用:刺激购买欲,提高客单价。

2.赠购(买一送一,或买多少送多少)作用:刺激单品销售量。

3.捆绑量贩(二捆一或三捆一或整箱出售)特点比单价销售优惠。作用:适用于需要走量的商品。

4.返还:当顾客购买量达到期望值时,以返利形式返佣(积分卡就是典型的返还形式),作用:有会员卡功能,主要用于扩大商圈,巩固消费群体。

5.换购:购买商品价值达期望值,再加一元可购买超值商品。作用:能激发顾客购买高档商品;多用于高档货品的促销。

??价类型:

1.黄牌特价(价签底色为黄牌)用于促销普通产品,价格降幅不大,力度不足。

2.红牌特价(价签底色为红牌)用于促销需走量之普通产品,价格降幅稍大,有刺激消费之效。

3.惊爆价:(价签多为印花标识)一般用于主流产品,降价幅度较大,能调动消费者之购买欲。

4.震憾价:(价签多为闪电标识)用于促销拳头产品,价格降幅特大,能起哄动之效应,调活整体场卖场。

5.限时特卖(价签多为太阳花或大红牌)主要用于应季产品或生鲜类,泛指在某一时段(一般

安排在销售低谷期)降价幅度特大,能在销售低谷时段吸引客流,做到淡季不淡。所有特价形式均以吸引人气、刺激消费、提升销售量为目的,所特价商品应配合堆头、特色陈列并配以POP标识,重点推介,贡献度较大之商品应大力推介。

七、怎样核算商品的加价率、毛利率及综合利润:

加价率俗称顺加:

利润

加价率=-------------------×%

生产成本(进价)

利润

毛利率=-------------------×%

零售价

各大类综合利润换算:

在该大类商品选利润排行前10名之单品+利润排行中间10名之单品+利润排行倒数10名之单品之平均利润为综合利润。

原进价顺加点和零售价的核算:

进价

零售价=--------------------

1-顺加点


第二篇:超市收银员培训资料 2500字

标 签 : 超市收银员培训资料

如今随处可见超市的身影,作为不可或缺的市场主体,超市在人们的生活中也占据着越来越重要的地位。作为超市的重要组成成员之一的超市收银员,如何对其进行培训以保证收银工作的正常有序进行呢?超市收银员培训资料的具体内容又有哪些呢?

一、收银员礼仪规范

包括头发、穿着、神态、姿势等。

二、收银行为规范

1、服务态度规范:

基本原则是秉承顾客是上帝的宗旨。

服务的八字方针是:“主动、热情、耐心、周到”。

十字文明用语:“您、请、欢迎、对不起、没关系、谢谢、再见。”

2、收银员的职责

(1)收银员的概念

收银员是将公司的货款收取回笼汇总,并将销售数据正确输入收银机,将正确销售住处提供给公司的专职人员,公司根据这些信息对商品的种类、数量、价格进行数据归纳和分析,是整个公司信息网络的重要组成部分。

(2)收银员的行为规范

收银员必须遵守“六必须,八不准”,严格遵守公司的财务制度和考勤制度。

收银员到岗后,首先做好款台的卫生。每天的着装要得体,上班要穿工装,淡妆上岗。

收银员当班时不得将私人的钱物带进工作场所。每日听到迎宾曲时都要站立迎宾。

收银员要注意自己的服务态度和服务技巧,不管任何情况,不得和顾客发生争吵。熟知商场的布局和三百元以上商品价格。当班时,收银员不得无故离台如有事离台必须举手通知邻班机关,并拦上护栏。

收受支票信用卡的收银员,对收受银行票据必朦胧面清楚明白,对有疑问的,一定要告知主管和总收来决定是否接受。

信用卡台的收银员每天营业结束后必须打印出结帐单和关掉银行POS机的电源。

每个收银员必须对所有商品进行清点,保证所扫商品的价格相符,每一件商品进入电脑。

收银员必须爱护收银工具,如有损坏,照价赔偿。

交接班要交接物品并签字,结束营业时必须将物品锁进抽屉并把孤儿放在款台上。

3、收银员考核上岗标准

(1)具备一定的电脑操作能力

现在超市都使用电脑收银系统收银,所以需要具备一定的电脑操作能力。

(2)点钞速度快

(3)扫描商品条码速度快

4、收银缴款规定

1)收银员必须在收银主管或领班打完班、日结报表后,方可将银箱内的钱币全部装入钱袋,然后离开款台到总收清点、缴款,严禁在款台上清点。

2)缴款时,收银员需有收银前台防损员陪同到总收室。

3)主管或领班打印完班结时,收银员不得看班、日结内容。

4)收银员不允许与主管或领班对班结,只可将备用金和货款交总收后方可与总收人员进行核对。

5)如发现货款与班结不符时,必须由总收人员清点备用金,或在总收人员在场监督由本人清点。

6)缴款单上的票面、金额必须字迹清晰、明确,不得涂改。

7)营业结束前不得在款台上清点货款,清点货款必须在总收室进行。

8)收银员点款时,防损部需设2名防损到总收室前站岗。

5、收银作业流程

收银作业可针对每天、每周、每月来进行安排流程

每日工作流程

(1)每日工作流程可分为营业前、营业中和营业结束后三个阶段,以此做安排。

(2)(一)营业前

(3)营业前要做好营业准备工作,清洁、整理收银作业区;

(4)整理补充必备的物品(办公用品,耗材、包装袋等),准备好零钱以备找零;

(5)检验收银机;

(6)了解当日促销活动事项,整理仪容、仪表,进行上岗仪式(或班前会)。

(7)(二)营业中

(8)营业时收银员要招呼顾客;

(9)为顾客结帐及商品装袋;

(10)配合促销活动的收银处理;

(11)顾客抱怨处理;

(12)对顾客适当引导;

(13)营业款缴纳;

(14)进行交接班。

(15)(三)营业后

(16)营业后收银员还有工作要做;

(17)如整理各类发票及促销券;

(18)结算营业额;

(19)整理收银作业区卫生;

(20)关闭收银机并盖好防尘套;

(21)清洁、整理各类备用品;

(22)协助现场人员做好结束后的其他工作

每周工作流程:

收银作业每周工作流程包括收银作业必备物品申领;

清洗购物车、篮(超市);

更换特价宣传单;

确定本周收银员轮班班次;

兑换零钱;

整理传送收银报表。

每月工作流程:

收银作业每月工作要做好安排。包括:

准备发票;

准备必备物品;

整理汇总传送收银报表;

收银机定期维修。

另外收银员还需具备以下几个能力:

装袋服务、购物折扣作业、退调商品的处理、商品管理、营业结束之后收银机管理

6、注意收银规范用语

7、金钱作业管理及注意事项

包括现金管理、钱收付管理、交接班金钱管理

8、应对收银作业错误的处理能力

9、收银检查作业

包括清点金库现金、每日营业结算明细表的正确性等。

上面所提及的几个方面都是需要对超市收银员进行培训,通过这份超市收银员培训资料的学习,相信超市也能培训出一个出色的超市收银员了哦!

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